Почему-то, современники вспоминают о кулинарных традициях особенно больших религиозных праздников — Рождества, Пасхи, Крещения, Спаса. Но ведь наши предки не ограничивались только ими, каждый месяц они чествовали кого-то из святых, готовя специальные обрядовые блюда.
Ведь поинтересовавшись, какой сегодня церковный праздник, можно открыть для себя не только не известные ранее факты из религии, но и прикоснуться к древним кулинарным традициям. Уже 14 ноября у нас будет такая возможность, ведь весь православный мир будет отмечать день святых Космы и Дамиана, более известных украинцам, как Кузьма и Демьян.
Святые бессеребряные лекари
В религиозных легендах Кузьма и Демьян остались как лекари-бессребреники, которые безвозмездно спасали жизни людей. Единственной платой, которую они брали за свою благую деятельность была тарелка гороховой каши.
Покровители кур и любители каши
Со временем на Кузьминки (так называют день святых врачей) начали готовить кашу не только из гороха, но и из любой другой крупы.
В дополнение к каше принято было зажарить курицу, чтобы защитить домашнюю птицу от мора. Единственное правило при употреблении праздничной куры – не ломать костей. Иначе, если верить народным преданиям, цыплята будут лупиться уродливыми.
Кроме того, Кузьма и Демьян считались защитниками семейного благополучия и женского счастья. Потому именно с 14 ноября девушку на выданье начинали готовить к супружеской жизни, оставляя на ее ответственность все хозяйство. А к вечеру будущая хранительница очага должна была приготовить куриную лапшу.
Простейшее блюдо из домашних макарон и куриного бульона должно было показать все, на что способна девушка. Традиционно оно готовилось в печи в глиняных горшочках, накрытых хлебными лепешками.